miércoles, 29 de mayo de 2013

Cupcakes de chocolate y vainilla/Chocolate and vanilla cupcakes

Necesitaremos/We'll need:
Para 24 cupcakes/For 24 cupcakes:
115gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente / 115g unsalted butter at room temperature 
200gr de azúcar / 200g sugar
 200gr de harina / 200g of flour
100gr cacao en polvo / 100g cocoa powder
 120ml de leche / 120ml of milk
3 huevos / 3 eggs
 ½ cucharadita de levadura / 1 ½ teaspoon yeast
1 cucharadita de extracto de vainilla / 1 teaspoon vanilla extract
Para el buttercream/For the buttercream:
200gr matequilla sin sal / 200g unsalted butter
250gr azúcar glas / 250g icing sugar
4 cucharas de Nutella / 4 tablespoons of Nutella
2 cucharaditas de extracto de vainilla / 2 teaspoons vanilla extract
1 vaina de vainilla / 1 vanilla bean

EMPEZEMOS!! / LET'S BEGIN!!

Los cupcakes/The cupcakes:
1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.
Preheat the oven at 180º and prepare the cupcake pan with the cupcakes capsules.

2.Tamizamos la harina con la levadura en un bol y reservamos.
Sift the flour and the baking powder into a bowl and reserve.

3.Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren entre sí. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Beat the butter with sugar until they're blended together. Add the eggs, one at a time, beating until they incorporated in the mass.

4.Agregamos la mitad de la harina y batimos hasta que se incorpore. Añadimos la leche y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos hasta que la mezcla sea homogénea. Partimos la mezcla en 2 boles. En una le añadimos el cacao en polvo y el el otro le añadimos el extracto de vainilla. Mezclalos bien.
Add a half of the flour and beat until incorporated. Add the milk and beat back. Add the other half of the flour and beat until the mixture is homogeneous. Put the mixture into two bowls. In one, add the cocoa powder and in the other bowl add the vanilla extract. Mix them well.

5.Repartimos las mezclas por capas en las cápsulas, es decir, primero la masa de vainilla luego de chocolate y otra vez de vainilla o alrevés hasta que no quede nada de masa, no las llenes mas de 2/3 y los horneamos unos 22 minutos.
Put the mix in the capsules by layers, first the mixture of chocolate and then the vanilla mixture, then again chocolate or other way around, do not fill more than 2/3 and bake 22 minutes.

El buttercream/The buttercream:
1. Batimos la mantequilla hasta que quede cremoso, le añadimos el azúcar glas, y removemos bien hasta que se incorpore completamente.
Beat butter until creamy, add the icing sugar and stir well until it's all incorporated.

2. Reparte la mantequilla en 2 boles y en una añadimos la nutella y en la otra le añadimos el extracto de vainilla y las semillas de la vaina. Mezclalos bien y déjalos reposar en la nevera hasta que los cupcakes estén hechos y fríos.
Divide the butter into two bowls and add the nutella in one and in the other one add the vanilla extract and the vanilla bean. Mix it well and let stand in the fridge until the cupcakes are done and cold.

3. Echa las mezclas en dos mangas pasteleras diferentes, y luego introducelas en otra manga las dos juntas y decora tus cupcakes presionando con la misma fuerza todo el rato. Yo he utilizado la boquilla 1M de Wilton, pero puedes utilizar cualquiera que te guste.
Put the mixtures into two different pastry bags, and then put them togheter in another pastry bag and decorate your cupcakes. I have used the Wilton 1M nozzle, but you can use whatever you like.


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sábado, 25 de mayo de 2013

Tiramisú de fresa/Strawberry tiramisú


Necesitaremos (para 6 personas) /We'll need (for 6 persons):
500gr de mascarpone / 500g of mascarpone
4 huevos / 4 eggs
50gr azucar glas / 50gr icing sugar
500gr fresas / 500gr strawberries
5cl licor de fresa / 5cl strawberry liqueur
330gr de bizcochitos de huevo (boudoirs) / 330gr of sponge finger biscuits (boudoirs)
100gr chocolate blanco / 100gr white chocolate

EMPEZEMOS!! / LET'S BEGIN!!

1. Montamos un poco el mascarpone.
Beat a little bit the mascarpone.

2. Separamos las claras y las yemas. Batimos las yemas con el azúcar hasta que aclare. Añadimos el mascarpone y mezclamos bien. Montamos las claras a punto de nieve y lo añadimos a la mezcla, mezclándolo poco a poco para que no se desmonten las claras.
Separate the whites and yolks. Beat the yolks with the sugar until it clears. Add the mascarpone and mix it well. Beat the egg whites until stiff and add it to the mixture, mix it slowly.

3. Mezlamos el licor con 20cl de agua y remojamos los bizcochitos en él. Ponemos los bizcochitos en el fondo del molde y cuando este todo cubrido le ponemos una capa de la mezcla de mascarpone. Cortamos las fresas, anteriormente lavadas y secadas, en rodajas y cubriremos la capa de mascarpone con rodajitas de fresa. Repetimos todo otra vez con los bizcochitos, la crema y las fresas.
Mix the liquor with 20cl water and soak the biscuits in it. Put the biscuits in bottom of pan and put a layer of the mascarpone mixture. Cut the strawberries, previously washed and dried, ​​and cover the layer of mascarpone with strawberry slices. Repeat all over again with the biscuits, cream and strawberries.

4. Lo dejamos en la nevera durante 5-6 horas. Un rato antes de servirlo lo decoramos con chocolate blanco fundido por encima del tiramisú, lo dejamos enfriar y decoramos con un poco de chocolate blanco raspado y ya está listo!  
Leave it in the fridge for 5-6 hours. A while before serving decorate it with melted white chocolate over the tiramisu, let cool and decorate with some shaved white chocolate and you're ready!

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martes, 21 de mayo de 2013

Cupcakes de Oreo/Oreo cupcakes


Necesitaremos/We'll need:
Para 24 cupcakes/For 24 cupcakes:
115gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente / 115g unsalted butter at room temperature 
200gr de azúcar / 200g sugar
 200gr de harina / 200g of flour
 120ml de leche / 120ml of milk
3 huevos / 3 eggs
 ½ cucharadita de levadura / 1 ½ teaspoon yeast
1 cucharadita de extracto de vainilla / 1 teaspoon vanilla extract
24 galletas de Oreo / 24 Oreo cookies
Para el buttercream/For the buttercream:
200gr matequilla sin sal / 200g unsalted butter
250gr azúcar glas / 250g icing sugar
12 galletas de oreo enteras / 12 cookies of Oreo
Mini Oreos / Mini Oreos

EMPEZEMOS!! / LET'S BEGIN!!

Los cupcakes/The cupcakes:
1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel y al fondo media galleta de Oreo, con la parte de la crema hacia arriba. La otra mitad de galleta la reservamos.
Preheat the oven at 180º and prepare the cupcake pan with the cupcakes capsules and put in the capsules a half of a Oreo cookie with the cream upwards. Reserve the other half of the cookie.

2.Tamizamos la harina con la levadura en un bol y reservamos.
Sift the flour and the baking powder into a bowl and reserve.

3.Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren entre sí. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Beat the butter with sugar until they're blended together. Add the eggs, one at a time, beating until they incorporated in the mass.

4.Agregamos la mitad de la harina y batimos hasta que se incorpore. Añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos hasta que la mezcla sea homogénea. Le añadimos las galletas, que habíamos reservado anteriormente, las partimos con la mano en trocitos pequeños y batimos.
Add a half of the flour and beat until incorporated. Add the milk, mixed with vanilla extract, and beat back. Add the other half of the flour and beat until the mixture is homogeneous. Add the reserved cookies in pieces and mix.

5.Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3 y los horneamos unos 22 minutos.
Distribute the mixture in capsules, without filling more than 2/3 and bake for 22 minutes.

El buttercream/The buttercream:
1. Batimos la mantequilla hasta que quede cremoso, le añadimos el azúcar glas, y removemos bien hasta que se incorpore completamente.
Beat butter until creamy, add the icing sugar and stir well until it's all incorporated.

2. Añade las 12 galletas de Oreo trituradas y bate otra vez hasta que se incorpore. Déjalo reposar en la nevera hasta que los cupcakes estén hechos y fríos.
Crush the 12 Oreo cookies and them to the mix, whisk again until incorporated. Let stand in the fridge until the cupcakes are done and cold.

3. Echa la mezcla en una manga pastelera, y decora tus cupcakes. Yo he utilizado la boquilla 1M de Wilton, pero puedes utilizar cualquiera que te guste, decora con una mini Oreo.
Pour the mixture into a pastry bag and decorate your cupcakes. I have used the Wilton 1M decorating tip, but you can use whatever you like, garnish with a mini Oreo.

Mmmmmmm... Los mejores cupcakes de Oreo sin duda!!
Mmmmmm... The best Oreo cupcakes of all times!!

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domingo, 19 de mayo de 2013

"Miguelitos" o hojaldritos con crema/"Miguelitos" or pastry puff with cream

Necesitaremos / We'll need:
Para los hojaldritos/For the pastry puff
1 o 2 láminas de hojaldre (depende de la cantidad y tamaño que quieras hacer) / 
1 or 2 sheets of puff pastry (depending on the quantity and size you want to make)
Para la crema (hecha en microondas)/For the cream(made in the microwave)
450ml leche / 450ml milk
2 yemas / 2 yolks
50gr maizena / 50g cornflour
5/6 cucharadas soperas de azúcar / 5/6 tablespoons sugar
Esencia de vainilla / Vanilla extract
Decoración/Decoration
Azúcar glas/Icing sugar

Empezamos! / Let's start!

1. Corta el hojaldre en cuadraditos del tamaño que los vayas a querer. Ponlos en una bandeja preparada con un papel para hornear y hornéalos unos 10-15 minutos hasta que empiecen a dorar por los lados y estén inflados. 
Cut the puff pastry into squares the size that you want. Place them on a prepared tray with baking paper and bake about 10-15 minutes until they begin to brown on the sides and they're inflated.

2. Mientras el hojaldre se esté horneando, preparamos la crema. Echa en una jarra alta todos los ingredientes y bátelo unos 2 minutos hasta que quede homogéneo. Pasa la mezcla en un recipiente apto para el microondas.
Meanwhile the puffpastry is in the oven, we'll make the cream. Put all the ingredients in a high jar and beat for 2 minutes until smooth. Put the mixture in a microwave safe bowl.

3.Mete la mezcla en el microondas a 800 w 3 minutos, sácalo, remueve lo con una cuchara de madera o plástico y vuelve a meterlo en el microondas 2 minutos, sácalo, remuevelo y listo. 
Put the mixture in the microwave at 800 w for 3 minutes, take it out, stir it with a wooden spoon or plastic one and put it back in the microwave for 2 minutes, take it out, remove it and ready. 

4. Saca los hojaldres del horno y déjalos enfriar, si puedes, pártelos en 2 abriendolos por la mitad. Si no, no te preocupes y utilizaremos 2 hojaldritos por "miguelito".
Get the pastries from the oven and let them cool.

5. En una manga pastelera, echamos la crema pastelera y rellenaremos los hojaldritos. Espolvoreamos con azúcar glas y voilà ya tenemos nuestros ricos miguelitos.
In a pastry bag, put the custard and fill the pastries. Sprinkle with icing sugar and voila we have our delicious "miguelitos".

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viernes, 17 de mayo de 2013

Cupcakes de caramelo/Caramel cupcakes


Necesitamos/We'll need:
Para 24 cupcakes/For 24 cupcakes:
115gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente / 115g unsalted butter at room temperature 
200gr de azúcar moreno / 200g brown sugar
 200gr de harina / 200g of flour
 120ml de leche / 120ml of milk
3 huevos / 3 eggs
 ½ de levadura / 1 ½ teaspoon yeast
1 cucharadita caramelo líquido / 1 teaspoon of caramel
2 plátanos / 2 bananas
Para el topping/For the topping
200gr matequilla sin sal / 200g unsalted butter
250gr azúcar glas / 250g icing sugar
4 cucharaditas de caramelo / 4 teaspoons of caramel
1 plátano /1 banana
Caramelo / Caramel

EMPEZAMOS!! / LET'S BEGIN!!
Los cupcakes/The cupcakes:
1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.
Preheat the oven at 180º and prepare the cupcake pan with the cupcakes capsules.

2.Tamizamos la harina con la levadura en un bol y reservamos.
Sift the flour and the baking powder into a bowl and reserve.

3.Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren entre sí. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Beat the butter with sugar until they're blended together. Add the eggs, one at a time, beating until they incorporated in the mass.

4.Trocearemos los plátanos y los meteremos por 15 minutos al horno a 175º. Agregamos la mitad de la harina a la mezcla y batimos hasta que se incorpore. Añadimos la leche y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y el caramelo y batimos hasta que la mezcla sea homogénea. Sacaremos los plátanos del horno y los aplastaremos con ayuda de un tenedor. Lo añadiremos a la mezcla y lo batiremos hasta que se haya mezclado bien la masa con el plátano.
Chop the bananas and put them in the oven for 15 minutes at 175 °. Add a half of the flour in the mix and beat until incorporated. Add the milk and beat again. Add the other half of the flour and the caramel and beat until the mixture is homogeneous. We'll take bananas from oven and crush them with a fork. We add the banana it to the mixture and beat it until it is well mixed.


5.Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3 y los horneamos unos 22 minutos.
Distribute the mixture in capsules, without filling more than 2/3 and bake for 22 minutes.

El topping/The topping
1. Batimos la mantequilla hasta que quede cremoso, le añadimos el azúcar glas, y removemos bien hasta que se incorpore completamente.
Beat butter until creamy, add the icing sugar and stir well until it's all incorporated.

2. Añade el caramelo líquido y bate otra vez hasta que se incorpore. Déjalo reposar en la nevera hasta que los cupcakes estén hechos y fríos.
Add the caramel and whisk again until incorporated. Let stand in the fridge until the cupcakes are done and cold.

3. Echa la mezcla en una manga pastelera, y decora tus cupcakes. Yo he utilizado la boquilla 1M de Wilton, pero puedes utilizar cualquiera que te guste, decora con una rodaja de plátano y un poco de caramelo líquido.
Pour the mixture into a pastry bag and decorate your cupcakes. I have used the Wilton 1M decorating tip, but you can use whatever you like, garnish with a slice of banana and some caramel.

Espero que os guste! / Hope you like it!



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jueves, 16 de mayo de 2013

Cupcakes de horchata/Horchata cupcakes


Necesitaremos/We'll need:
Para los cupcakes/For the cupcakes:
115gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente / 115g unsalted butter at room temperature 
200gr de azúcar / 200g sugar
 200gr de harina / 200g of flour
 120ml de horchata / 120ml of horchata
3 huevos / 3 eggs
 ½ de levadura / 1 ½ teaspoon yeast
½  cucharadita de extracto de almendras / ½  teaspoon almonds extract
Para el topping/For the topping:
200gr matequilla sin sal / 200g unsalted butter
250gr azúcar glas / 250g icing sugar
4 cucharaditas de horchata / 4 teaspoons of horchata
Unas gotitas de extracto de almendras / Some drops of almonds extract
Canela en polvo / Cinnamon

EMPEZEMOS!! / LET'S BEGIN!!


Los cupcakes/The cupcakes:
1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.
Preheat the oven at 180º and prepare the cupcake pan with the cupcakes capsules.

2.Tamizamos la harina con la levadura en un bol y reservamos.
Sift the flour and the baking powder into a bowl and reserve.

3.Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren entre sí. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Beat the butter with sugar until they're blended together. Add the eggs, one at a time, beating until they incorporated in the mass.

4.Agregamos la mitad de la harina y batimos hasta que se incorpore. Añadimos la horchata y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y el extracto de almendras, batimos hasta que la mezcla sea homogénea.
Add a half of the flour and beat until incorporated. Add the horchata, and beat back. Add the other half of the flour and the almonds extract and beat until the mixture is homogeneous. 

5.Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3 y los horneamos unos 22 minutos.
Distribute the mixture in capsules, without filling more than 2/3 and bake for 22 minutes.

6. Deja que los cupcakes se enfríen. 
Let the cupcakes cool. 

El buttercream/The buttercream:
1. Batimos la mantequilla hasta que quede cremoso, le añadimos el azúcar glas, y removemos bien hasta que se incorpore completamente.
Beat butter until creamy, add the icing sugar and stir well until it's all incorporated.

2. Añade la horchata y bate otra vez hasta que se incorpore. Déjalo reposar en la nevera hasta que los cupcakes estén hechos y fríos.
Add the horchata and, whisk again until incorporated. Let stand in the fridge until the cupcakes are done and cold.

3. Echa la mezcla en una manga pastelera, y decora tus cupcakes. Yo he utilizado la boquilla 1M de Wilton, pero puedes utilizar cualquiera que te guste, decora un poco de canela.
Pour the mixture into a pastry bag and decorate your cupcakes. I have used the Wilton 1M decorating tip, but you can use whatever you like, garnish with some cinnamon.


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viernes, 10 de mayo de 2013

Cupcakes de piña colada/Pina colada cupcakes


Necesitaremos/We'll need:
Para 24 cupcakes/For 24 cupcakes:
115gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente / 115g unsalted butter at room temperature 
200gr de azúcar moreno / 200g brown sugar
 200gr de harina / 200g of flour
100gr coco rallado / 100g shredded coconut
300gr piña en su jugo / 300g pineapple in juice
 120ml de leche / 120ml of milk
3 huevos / 3 eggs
 ½ de levadura / 1 ½ teaspoon yeast
1 cucharadita de extracto de vainilla / 1 teaspoon of vanilla extract
Para el topping/For the topping:
200ml nata para montar / 200ml whipping cream
40gr azúcar glas / 40g icing sugar
2 cucharaditas de zumo de piña / 2 teaspoons of pineapple juice
Coco rallado / Shredded coconut
Piña / Pineapple

EMPEZEMOS!! / LET'S BEGIN!!

Los cupcakes/The cupcakes:
1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.
Preheat the oven at 180º and prepare the cupcake pan with the cupcakes capsules.

2.Tamizamos la harina con la levadura en un bol y reservamos.
Sift the flour and the baking powder into a bowl and reserve.

3.Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren entre sí. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Beat the butter with sugar until they're blended together. Add the eggs, one at a time, beating until they incorporated in the mass.

4.Agregamos la mitad de la harina y batimos hasta que se incorpore. Añadimos la leche y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y el extracto de vainilla, batimos hasta que la mezcla sea homogénea.
Add a half of the flour and beat until incorporated. Add the milk, and beat back. Add the other half of the flour and the lemon extract and beat until the mixture is homogeneous. 

5. Añadimos la piña en trocitos, el coco rallado y batimos. Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3 y los horneamos unos 22 minutos. Déjalos enfriar.
Add the pineapple in pieces and the shredded coconut and mix it well. Distribute the mixture in capsules, without filling more than 2/3 and bake for 22 minutes.Let them cool.


La crema/The cream:
1. Montamos la nata hasta que quede cremoso, le añadimos el azúcar glas, y removemos bien hasta que se incorpore completamente.
Whipp the cream until it's creamy, add the icing sugar and stir well until it's all incorporated.

2. Añade las dos cucharaditas de zumo de piña y bate otra vez hasta que se incorpore. Déjalo reposar en la nevera hasta que los cupcakes estén hechos y fríos.
Add the pineapple juice and whisk again until incorporated. Let stand in the fridge until the cupcakes are done and cold.

3. Echa la mezcla en una manga pastelera, y decora tus cupcakes. Decora con unas el coco rallado y un trozo de piña. 
Pour the mixture into a pastry bag and decorate your cupcakes. Garnish with some shredded coconut and a piece of pineapple.


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